“长垣十大小吃烹饪技艺”系列河南省地方标准审查会议在厨乡召开

2018年5月4日上午， “长垣十大小吃烹饪技艺”系列河南省地方标准审查会议在厨师之乡长垣凯成国际酒店召开。河南省质监局标准化处副处长王彦，科员王志豪；标准审查专家河南省餐饮与饭店行业协会首席专家郭京普，省餐协秘书长、中国资深级注册服务大师宋春亭，省餐协副会长、省餐协名厨委主席杜新敬，省餐协标准委主席、河南省职业技术学院副教授刘志全，阿五黄河大鲤鱼总经理、中式烹调高级技师李保军，信阳市餐饮协会会长、天龙大酒店总经理王天义，郑州烤鸭总店总经理、中国烹饪大师张春雨；长垣县质量技术监督局局长逯彦胜，标准计量科科长王洪波；长垣县商务工商局局长王子省、商贸服务科科长付晓敏；长垣县烹饪协会会长江榜成，党委书记、常务副会长张世显及部分标准起草人出席会议。会议由王彦处长主持。

王子省局长、江榜成会长先后致辞发言，介绍了长垣县情、标准起草编制情况，并对与会嘉宾表示热烈欢迎！

会议推举省餐协名厨委主席杜新敬为审查组组长，开始对标准进行审查。

首先，张世显副会长代表标准起草组从搜集相关资料信息、确定长垣烹任技艺的术语与定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求等方面，对标准编制情况进行汇报。起草组主要成员有：长垣县商务和工商行政管理局贾士涛，长垣县质量技术监督局王光明、王洪波、王东旭，长垣县烹任协会张世显、崔国庆，长垣烹任职业技术学院、长垣县豫膳苑酒店徐书振，长垣县西西餐饮有限公司赵留安，长垣县学亮餐饮有限公司董学亮，河南省中豫老侯家餐饮有限公司侯永强，河南省厨乡满天星餐饮有限公司冯建忠，长垣县苏四餐饮有限公司苏振杰，长垣县筱梁春饭荘刘桂杰，河南省欣达餐饮有限公司禹崇强，长垣县国利酒店餐饮服务有限公司张国利；供审查的长垣十大小吃分别为白胡辣汤、鸡蛋灌饼、鸡汁豆腐脑、焦酥麻花、软面糊油条、手工饸饹面、酥皮油盒、黍面枣糕、脂油火烧、油馔。

然后专家组对“长垣十大小吃烹饪技艺——鸡汁豆腐脑”等十个标准的结构、内容进行逐一详细审查，形成会议纪要，待通过后，将在河南省地方标准公共服务平台上进行公示并可随时查询。

“长垣十大小吃烹饪技艺”系列河南省地方标准的制定，将进一步提高我县的小吃、名吃整体品位，提升其在中原乃至全国的地位和知名度，推进我县餐饮品牌建设，为走出去打下坚实的基础。