年终总结谋发展 四梁八柱筑大厦

2017年12月25日下午，厨乡名店联谊会2017年最后一次会议在学亮大酒店召开。

县烹饪协会会长江榜成，协会党委书记、常务副会长张世显，副会长兼秘书长崔国庆及名店联谊会成员单位负责人参加了会议，长垣县商务与工商行政管理局局长王子省应邀出席了会议。会议由崔国庆同志主持，主要进行了以下几项议程：

首先崔国庆同志介绍了申请加入县烹饪协会作为副会长单位的两个餐饮企业情况，介绍了李记烧鸡店法人代表李志友的基本情况和枣枣枣八宝粥法人代表苏豪杰的基本情况，并以举手的方式进行表决，一致通过李记烧鸡店和枣枣枣八宝粥两个餐饮企业为长垣县烹饪协会第四届副会长单位。

崔国庆同志还传达了河南省餐饮与饭店行业协会“关于授予长垣县有关餐饮企业、菜品、个人为河南餐饮名店、名菜、(名吃)、名师(大师)的通知”(豫餐饭协发【2017】24号)。

接着，张世显同志对我县烹饪协会2017年的工作、存在问题及2018年工作思路作了全面总结和安排部署。

之后，县商务与工商行政管理局局长王子省摘要传达了“长垣县加强创新驱动促进产业提升发展实施意见”，对县政府关于对餐饮业实施奖励的规定和方法进行了重点的讲解。他说，新一届县政府对餐饮业非常重视，制定了诸多优惠政策，大家一定要抓住机遇，扎扎实实做好餐饮事业，不辜负领导的厚望。

最后，江榜成会长对2017年厨乡餐饮工作的三件大事进行了高度概括，一是四月份中原烹饪文化发展研究院在厨乡长垣召开首届年会；二是《中国烹饪通史》编修工作会议在长垣召开；三是中法高级别人文交流机制中法美食文化交流团互访活动顺利展开并取得成效。江会长重点构思了下步我县餐饮业发展的大框架，他说，要紧紧围绕着“团结一致，奋发有为，共同构筑烹饪大厦”这个主题，着重做好以下三个方面的工作：                                        

一、提高认识，统一思想

首先我们要不断转变和更新观念，要懂得观念更新寸土寸金的哲理。一是要珍惜和爱护好“中国厨师之乡”和“中华美食名城”这两块来之不易的金子招牌，这个是我们在全国都叫得响的独特优势，我们一定要好好利用，让其品牌效应得到充分发挥，力争使社会效益和经济效益最大化。二是要坚定树立“一辈子只干一件事”、“一生只吃一碗饭”的工匠精神，做餐饮要专注专心，不能朝三暮四，不能思想跑题，抓住主题做大点，做不了大的要做精点。大家都动动脑子，一定要把经营策略把握准确。

二、多策并举，通力打造

要想把烹饪大厦建设好，首先要把最重要的框架构筑好，把战略定位好。也就像过去我们建房子特别侧重的“四梁八柱”一样，这个是基础，是根本。在发展壮大餐饮事业上我们要着重实施五大战略：一是人才培养战略，要把我们的烹饪学院进一步办好，培养更多的青年厨师；要放宽眼界，拓展思路，到外地甚至国外学习交流，有机会了可以学学外语，这是发展方向，今年的中法美食文化交流就是一个很成功的例子。二是品牌打造战略，我们厨乡的潜力很大，优势很多，像冰宇公司的水饺，满天星的肉丝带底，西西的炸八块，滨河的白萝卜丝饼，欣达公司的黄米粽等，都可以深加工，精致包装，扩大宣传，能不能做成半成品，让消费者买回家稍微一加工就可以吃，大有文章可做。三是聚焦精品战略，米屯村的美食村建设在紧锣密鼓的进行中，而且颇具规模，将来会成为我们厨 乡食材配送基地，我们每一家都可以进去设一个精品店，展示各自不同的餐饮特色和优势。四是产业延伸战略，餐饮产业链条要不断拉长，我们不能只会在厨房里炒菜，要抓住餐饮产业可能延伸的各个环节，比如农副产品生产加工、建立中央大厨房、建设乡村厨房等。五是利民富民战略，要紧紧围绕着让老百姓吃的放心、吃的方便、吃的满意这个主题，做好我们的餐饮事业，我们做大做强了，同时也让老百姓的农副产品有了销售的市场，他们生产的产品附加值也提高了，也就富裕了老百姓。

三、强化领导，齐抓共管

着重是发挥好四个作用：一是发挥好企业的创新作用，只有不断创新，企业才有活力和后劲，要敢于大胆尝试，满天星的粉皮、口福的烧烤等，他们都在不断摸索经验，大家都要多动脑子、想办法，勇于开拓，不断创新。二是发挥好协会的桥梁作用，协会将一如既往地为餐饮企业提供服务，反映诉求，规范行为。为企业之间、企业与政府之间，企业与外地同行之间提供一个平台。三是发挥好政府的主导作用，政府是餐饮企业生存和发展的保障，这几年政府对餐饮业非常重视，制定了餐饮发展的规划和很多奖励优惠政策，要抓住机遇。四是发挥好党的领导核心作用，协会党委的成立，有力的促进了餐饮业的发展，设立党支部的餐饮企业，给老百姓的信誉度就高，经济效益也就好，党员的模范带头作用和党支部的战斗堡垒作用发挥好了，企业的其他工作也就上去了，这是成功的经验，也有很多值得学习的例子。

会议结束后，与会人员对学亮大酒店菜品交流品鉴宴进行了品鉴评分，资深级烹饪大师徐书振对菜品进行了点评。