河南省餐饮行业“三名”认定评审组到我县开展认定评审工作

2017年12月21至22日，由河南省餐饮与饭店行业协会首席专家郭京普，资深级中国烹饪大 师杜新敬，资深级中国服务大师、餐饮业国家一级评委宋春亭，河南职业技术学院烹饪系 主任刘志全，资深级中国烹饪大师、河南科技学院教授、河南省教育厅职业教育专家委员 会首席专家孙科祥，元老级中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委赵留安共同组成的河南省 餐饮行业“三名”认定评审组莅临我县对申报的“河南餐饮名店”、“河南名菜（吃）”、“名师”开展认定评审工作，长垣县烹饪协会会长江榜成、 常务副会长张世显、副会长兼秘书长崔国庆等协会领导全程陪同。

评审组通过两天的时间，对我县餐饮“三名”项目进行了认真评审。在名店认定评审过程中，采取实地考察、查阅资料、听取汇报、现场提问等方式，对申报企业的社会影响力、企业管理、卫生管理、菜点质量、服务质量等五个方面进行考评打分。每到一处，评审组都深入后厨、仓库实地查看卫生及管理情况，查阅企业年度报表，以座谈会形式听取负责人汇报，询问企业的经营理念、发展理念，随机提问服务人员餐饮服务规范和文明用语等，并对企业存在的问题逐一提出改进措施，对企业整体情况进行 点评，强调创建品牌的重要性。在名吃、名菜评审过程中，采取望、闻、问、品等方式， 对菜品的原料、观感、质感、味感、卫生、营养等六个方面进行综合评定。

经过评审组的考评验收，最终长垣五洲大酒店等九家餐饮企业荣获“河南名店”荣誉称号 ，煎烧鲤鱼、 鸡汁豆腐脑等23个菜点分别荣获“河南名菜”、“河南名吃”荣誉称号， 王国仕、王四海、朱晓攀等17位同志分别荣获“河南烹饪大师”、“河南面点大师”、“ 河南服务大师”荣誉称号。

这次“三名”认定工作是我县餐饮行业贯彻落实“十九大”精神的实际行动，是实施品牌 发展战略、全面提升队伍素质的重要举措，对我县餐饮业具有重要的里程碑意义，必将进 一步推动我县餐饮行业健康有序发展。