厨师盛会展风采 外出考察结硕果

秋高气爽丹桂香，遍地金黄收获忙。在祖国诞辰七十周年前夕，长垣市烹饪协会为了进一步提升我市餐饮行业的管理水平和烹饪技艺，更快更好的推动餐饮业健康快速发展，促进厨乡餐饮再上新台阶，于2019年9月22日至30日，组织部分餐饮企业负责人、中国烹饪大师、高管人员及参加全国第八届烹饪技能大赛选手等共51人，在江榜成会长和协会党委书记张世显共同带领下，历时9天，先后赴天津参加了第29届中国厨师节；对天津、沈阳等地餐饮进行参观考察；结合我市“不忘初心牢记使命”主题教育活动安排，在沈阳、朝鲜等红色教育基地进行了革命传统和爱国主义教育活动。通过此次参加盛会、考察学习、接受教育，使大家开阔了眼界，转变了观念，增长了知识，拓宽了思路，坚定了信心，激发了爱党爱国激情和创业奉献的热情，提高了工作的积极性和主动性，对今后进一步提升我市餐饮行业的整体水平和餐饮人员的整体素质，加快餐饮业转型升级和餐饮产业的形成，将起到积极的推动作用。现将参加盛会、参观考察及革命传统教育等有关情况与大家分享如下：

一、参加第29届厨师节、再展厨乡长垣风采。                                          

9月23—25日，第29届中国厨师节在天津梅江会展中心隆重举行，约1500名来自全国的厨届精英齐聚一堂，共同庆祝自己的节日。本届厨师节以“展大师厨艺，品津门美食，挖掘特色饮食文化，献礼新中国70周年”为主题。在为期三天的厨师节期间，安排了厨师节美食峰会、津菜展台，菜品展示品鉴、2019中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典、2019年度金厨奖、最美厨师颁奖盛典暨注册中国烹饪大师授勋仪式、第八届全国烹饪技能竞赛总决赛、第29届中国厨师节闭幕式暨第30届中国厨师节交接旗仪式等多项活动。

厨乡长垣代表团，在长垣市烹饪协会会长江榜成带领下，以51人的豪华阵容参加了此次盛会，收获颇多，亮点突出，再次展示了中国第一个厨师之乡的风采，也为长垣乃至河南争得了荣誉。

1、惊艳亮相开幕式。9月23日上午，在开幕式进入倒计时的间隙中，来自厨乡长垣的代表团一行51人登上开幕式舞台，拉开写有“中国厨师之乡长垣市餐饮考察团”的横幅，在台上合影留念，留下了美好难忘的精彩瞬间，也让来自各地的代表团及在场人员羡慕不已，纷纷竖起拇指称赞，成了长垣市参会的一道靓丽风景线。

2、在24日进行的中华金厨奖颁奖大会上，来自厨乡长垣的徐书振、王树亮、任书亮、张宏运、黄开平5人荣获餐饮最高奖项____中华金厨奖，在大会上被隆重授奖。

3、在“注册中国烹饪大师授勋仪式”上，长垣本土中国烹饪大师禹崇强、王青龙、张成、成建胜、谢宗善、杨召辉、岳留州、阔纪保、任书亮、张宏运、王永涛、陈中杰、王国仕、吴新立、赵永利、牛春利16人及长垣籍在外工作的6人共22人榜上有名，占整个河南省93名授勋中国烹饪大师中的23.7%。此外，中国烹饪大师郝顺增、付结实晋升为资深级中国烹饪大师，为长垣靓丽风采又增添了浓重的一笔。

4、在来自全国各地千余名金厨精英参加的全国第八届烹饪技能大赛(总决赛)中，来自厨乡长垣的14名选手经过三天的激烈角逐全部获奖，其中特金奖3个，金奖11个。分别是：中餐热菜特金奖：餐饮业高技能人才：阔纪保、陈鹏飞，冷拼特金奖：餐饮业高技能人才：李国喜。中餐热菜金奖：餐饮业高技能人才：付兵、郝顺增、张元刚、石强胜、付结实、张伟江。中式面点金奖：餐饮业高技能人才：陈红云。西式面点金奖：餐饮业高技能人才：张盼盼、居仪焰。果蔬雕刻金刻大比武最佳风采奖：杨林超。他们为厨乡长垣争得了荣誉。

二、走出长垣找差距，学习借鉴先进经验。

9月23日下午，考察团一行来到天津“金阿可鲍鱼”大酒店参观考察，受到了“金阿可鲍鱼”餐饮品牌创始人魏志锋董事长的热情接待，带领大家参观，并亲自担任解说，使我们很受感动。

魏志锋董事长是长垣籍人，早年就出外打拼创业，历经千难万险，克服了种种困难和挫折，吃尽了甜酸苦辣，事业几起几落，但凭借他长垣厨师那种特有的坚韧不拔的毅力、吃苦耐劳的品格、百折不挠的勇气和越挫越勇的精神，硬是在大都市打出了自己的一片天地，曾先后在天津、北京等地开过40多家餐饮店，生意做的风生水起，在当地小有名气，令很多同行羡慕敬佩不已。目前他正在谋划自己的实体店，整合力量往大众餐饮方向转型发展，向大型直营店发力。他的这种品德、精神、作风和毅力给大家留下了极其深刻的印象，成为我们发展餐饮业的榜样和标杆。

9月24日，河南省食品安全推广办公室主任刘宗严(长垣籍人)得知我们在天津参观考察，前往迎接，在了解到我们要参观考察餐饮业时，他又立即邀请了《中国食品报》国家食品安全招商推广办公室主任韩秀琴，共同为我们讲述了我国餐饮业的现状、发展趋势及食品安全的重大意义和如何做好食品安全等，传授了经验和做法，使大家很受启发，受益匪浅。

9月25日，考察团对闻名中外的沈阳华夏饮食文化博物馆进行了参观，占地500亩的博物馆气势恢宏，令人震撼。该博物馆由饮食文化博览区、研学营地体验区、户外活动拓展去、清文化展示区、美食品鉴区、喜事庆典区、休闲度假区等功能区组成。其中已建成的四座展馆以历史年代为主线，详尽介绍了中华餐饮文化的众多趣闻，其涉猎美器食谈、盛宴美食、厨家风范、名家食味、食俗礼仪、兵戈食话、饮食健康等诸多内容。博物馆自开馆以来，取得了国家级科普教育基地、国际级3A旅游景区、省级民族团结进步教育基地、北部战区军地炊管人员培训基地、大中专院校学生实践基地、中小学生爱国主义教育基地等荣誉。对我们餐饮人来说，这一课上的既及时又很有必要，生动形象，印象深刻，经久不忘。同时，对我市烹饪文化博物馆今后的完善、修正、充实，也能起到借鉴推动作用。

2019年9月26日至29日，考察团一行又参加了中国旅行社组织的朝鲜境内4日餐饮商务考察及观光活动，了解了朝鲜的风土人情及生产、生活状况，更加体会到我国当前的大好形势来之不易，坚定了紧跟党走想的决心，贯彻落实新时代中国特色社会主义思不动摇。

三、紧密结合主题教育，激发爱国敬业热情。

为了落实市烹饪协会党委“关于开展不忘初心牢记使命主题教育的实施方案”，认真贯彻“守初心、担使命、找差距、抓落实”的总要求，9月25日，考察团来到位于沈阳的《9.18勿忘国耻纪念馆》接受教育，使大家进一步了解了让国人耻辱的九一八事变真相，九一八事变是日本帝国主义长期以来推行对华侵略扩张政策的必然结果，是企图把中国变为其独占的殖民地而采取的重要步骤，是借以自导自演的炸毁南满铁路嫁祸中国军队而发动的侵略战争。

通过此次学习教育，让大家铭记日本帝国主义给中华民族带来的极大灾难，看到日本军队屠杀平民百姓图片时大家义愤填膺；铭记抗日战争这段光辉历史，深切缅怀革命先辈为中华民族解放事业做出的巨大贡献，真切体会到无数仁人志士抛头颅、洒热血建立的新中国的无限艰辛和拥有今天美好生活的来之不易。大家纷纷表示，要以革命先烈为榜样，弘扬革命传统，继承革命意志，以顽强的斗志、专注的匠人精神，立足本职岗位，一心一意干好餐饮事业，以实际行动和业绩报答革命先烈，守护好建设好他们用鲜血与生命打下的江山，为祖国70周年华诞献礼。

四、认真总结理思路，学以致用促提升。

9月29日，考察团按原计划圆满完成此次考察学习任务，在返程途中，团长张世显同志主持召开了总结交流座谈会。他首先概括总结了9天来考察团参观考察学习情况，肯定了取得的成效和突出的亮点，提出了大家要认真总结找差距、学以致用促提升的要求。接着，大家人人发言，结合自身实际畅谈感想、体会及启发，综合大家的发言，此次考察学习受到的主要启发有如下几点：

1、走出去考察是学习提高的最佳途径。

俗话说“百闻不如一见”、“读万卷书不如行万里路”，走出去耳闻目睹要比从文件资料中学习更直接更有效，只有走出去，才能找到差距，找到方法，找到方向，让好的真经入心入脑，才能把别人的先进经验转化为自己的优势，只要留心，处处有老师，处处皆学问。

2、考察学习要讲究方式方法。

参观考察不能只看热闹，重在看门道。应侧重学习理念，学习模式，学习精髓。不能违背客观规律，不能生搬硬套，一定要紧密结合当地和企业自身的实际，有选择性、有创意的学习借鉴。

3、创新发展仍是餐饮业永恒的主题。

面对餐饮业目前既有机遇又有挑战且挑战大于机遇的新形势，转变观念，创新发展，尤为重要，这也是在激烈竞争中求生存的必由之路，继承不尼古，创新不离宗，仍是餐饮业今后相当长一个时间必须遵循的基本原则。

4、烹饪协会的桥梁纽带作用日益凸显。

随着餐饮业的不断发展，行业协会对引领餐饮业健康发展起着至关重要的巨大作用，不可替代。如每年都组织进行的“三名”认定、烹饪技术人员的培养使用、配合当地政府组织的各类中心工作、各种烹饪技能比赛、组织到外地参观学习交流、引进技术人才等等，通过协会的大量工作和协调，才能够得以顺利进行。每次考察学习，大家都收获满满，受益匪浅。对此，大家对协会由衷的感谢，也迫切期望协会一如既往的引导餐饮行业不断发展。

座谈会最后，江榜成会长总结讲评了此次考察学习情况，对大家听从指挥、步调一致，密切配合、勤学好问和圆满完成考察任务，表示感谢，也提出表扬。并表示今后协会仍然为大家搭好这个平台，继续为大家搞好服务，也希望今后这样的活动大家能积极参加，通过不断的走出去，请进来，交流切磋，取长补短，在实践中不断提高。

通过此次赴天津、沈阳、朝鲜等地考察学习，使全体人员学到了在家听不到看不到学不到的很多知识，通过比较，找到了自己的差距和不足。最后，大家对协会成功组织的此次活动表示感谢，也期望今后多多组织此类活动。并纷纷表态，回去后，一定要针对学习到的经验，结合自身情况，制定措施，抓紧整改完善，借“县改市”和“餐饮业升级为产业”的东风，不断努力，砥砺前行，紧跟餐饮业转型升级的步伐，不断促进餐饮业的发展壮大，为长垣市的全面建设做出新的更大的贡献。