厨乡名店联谊会五月份例会在贺晟宴召开

2019年5月28日，长垣县烹饪协会在贺晟宴组织召开了厨乡名店联谊会5月份会议，对长垣参加第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)暨首届中原(长垣)厨师大会进行了总结，安排部署了下一阶段的工作。县烹饪协会会长江榜成、党委书记兼常务副会长张世显、副会长兼秘书长崔国庆及名店联谊会成员单位负责人共50余人参加了会议，会议由崔国庆秘书长主持。

首先，张世显书记对长垣参加第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)暨首届中原(长垣)厨师大会进行了总结，对期间进行的豫港澳台职工厨艺技能交流赛、河南省餐饮与饭店行业协会五届四次会员代表大会、2019首届中原(长垣)厨师大会技能表演赛、中国烹饪始祖伊尹敬拜活动、第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)、河南省餐饮行业著名技术流派认证发布会、两个阶段的美食节及名优小吃美食展等重大活动进行了通报和总结，肯定了成绩，总结了经验，找到了不足，张书记指出：“总的来说，此次活动时间长、活动多、内容丰富、参与人员广泛。提升了长垣乃至整个中原地区烹饪技术水平，扩大了长垣的知名度，走出了“会展+美食”新经济模式，将进一步推动我县烹饪产业的发展，有效地带动种植业、养殖业、加工业、运输业等行业，对促进三产融合发展起到了积极的助推作用。”

接着，崔国庆秘书长宣读了厨乡长垣在豫港澳台职工厨艺技能交流赛、第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)及2019首届中原(长垣)厨师大会技能表演赛等活动中获奖单位及个人名单。其中在第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)中，长垣共获得团体赛金奖2个、银奖1个；个人赛中获得金奖17个、银奖22个、铜奖41个，共获得奖项83个。在2019首届中原(长垣)厨师大会技能表演赛中获得团体赛特金奖1个、金奖7个；个人赛特金奖1个、金奖5个。共获得奖项14项。豫港澳台职工厨艺技能交流赛中，获得特金奖1个，金奖1个。为厨乡长垣争了光添了彩。

之后，部分餐企负责人发言。长垣县名厨委员会主席、满天星餐饮品牌创始人冯建忠说：“此次活动上级领导极其重视和大力支持，县烹饪协会带领名厨委、小吃委及餐饮企业，全力以赴全身心的投入，收获很大，并圆满完成了任务。既学习到了外地的好经验，又展示了长垣的厨艺、大师风范，提高了长垣的知名度。但仍然存在“沟通协作不够流畅、个别细节不够严谨、宣传报道不够均衡、亮点不够突出等问题”需要以后加以解决和改进”。长垣县名优小吃专业委员会主席、欣达餐饮公司董事长禹崇强侧重总结了美食节现场的情况，他指出：“总体情况好于以往几次，但是还存在沟通少、时间长、地点远、经济效益差等问题，并提出了“以后再参赛一定要按要求报菜品品种，不能随意更改、大会餐券发放要均衡、抓住契机广交朋友”等建议”。口福品味轩董事长任书亮提出了“各部门要通力协作配合、安排摊位尽量合理、展厅的进出路线要科学规划、根据美食节规模餐企轮流参与”等建议。

最后，江榜成会长作总结讲话。概括起来有三个方面。一是肯定了长垣参加第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)暨首届中原(长垣)厨师大会等活动中取得的成绩和经验，指出了个别细节和工作还需要改进和完善，提出了下一步的工作思路和方向。要求大家要发扬成绩，转变观念，继续努力，用具体行动和业绩为长垣的全面建设贡献力量。二是要求大家不能只顾埋头拉车，要学会抬头看路。及时了解和正确对待国内外的形势，特别是要充分认识到当前中美贸易博弈的复杂性、严峻性和长期性。把握好方向，不能盲目的听信小道消息，更不能起哄。把立足点放在做好自己的本职工作，提高菜品质量、服务能力和经济效益上，这才是爱国的表现。三是正确把握处理好“三餐”关系，做到“正餐要提升、快餐要做好、团餐要主攻”，把主要精力集中到主攻团餐上，团餐是发展方向，空间和潜力非常巨大，前景非常光明。特别是要发挥好我们厨乡的三个独特优势，即：品牌优势，如“中国厨师之乡”、“中华美食名城”及百余名烹饪大师名师、百家餐饮名店、百余道名菜名小吃等；人才优势，如拥有每年培养出数千餐饮人才的烹饪职业技术学院，分布在国内外的众多厨师队伍，一百多名烹饪大(名)师等；社会人脉优势，如全国各地数以万计的业务员队伍和长垣籍在外地的各级官员、企业大咖及各界朋友等。这些优势是长垣得天独厚的有利条件，我们要利用好发挥好。县名厨委和小吃委争取在半个月内拿出如何做好团餐的初步方案，之后大家再进行讨论研究确定。

会议结束后，与会人员对贺晟宴交流品鉴宴进行了品鉴，资深级中国烹饪大师徐书振、董学亮，中国烹饪大师冯建忠、刘桂杰、张国利进行了专业点评，指出了存在的问题和需要改进提高的地方，使大家学到了很多知识，受益匪浅，精彩的点评也得到了大家的高度赞赏。