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“烩全家福”是河南名菜，有的地方也叫大杂烩，顾名思义是将经切配加工熟处理（炸、煎、炒、煮、焯水）的肉丸、香菇、金华火腿、广肚、鱿鱼、酥肉、豆腐、白菜等原料，加适量的高汤和调料，小火烩透到浓稠入味。
此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富，深受群众欢迎。
