三鲜铁锅烤蛋_长垣市烹饪协会

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三鲜铁锅烤蛋

“三鲜铁锅烤蛋”原名“铁锅蛋”，中国名菜、河南名菜，是豫菜中独有的风味佳肴。

“三鲜铁锅烤蛋”的特殊之处有三：一是烤制的工具必须使用特制的铁锅作传热媒介；二是烤制的方法必须上烤下烘，相互配合，烘烤得当；三是风味必须佐以姜末、香醋，方具有蟹黄味道而致满口鲜香。2010年6月，中国烹饪协会授予长垣县学亮大酒店的“三鲜铁锅烤蛋” 为“中国名菜”。