肉丝带底_长垣市烹饪协会

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肉丝带底

“肉丝带底”是中国名菜、河南传统的菜肴，是河南省有着“烹饪之乡”美誉----长垣县的传统名菜。

选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，加入盐克、香油、焖芥茉、醋、捣蒜泥、芝麻酱等调料拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、酸辣香冲、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。据说原河南省委副书记王全书对此菜情有独钟。2010年6月，中国烹任协会授予长垣县豫膳苑大酒店的“炒肉丝带底”为“中国名菜”。