锅贴豆腐_长垣市烹饪协会

首页 >> 名菜集锦 >> 锅贴豆腐

锅贴豆腐

“锅贴豆腐”是中国名菜、河南名菜，早在30年代已饮誉豫北。此菜以鸡肉泥、豆腐泥，加调料、蛋清、葱椒泥、猪油、湿淀粉共同搅成泥后，抹在猪网油上，下锅煎制而成。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。2013年，中国烹任协会授予长垣县西西饭店的“锅贴豆腐”为“中国名菜”。